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土豆炖排骨

沄云

不知道大家对学校食堂印象最深的一道菜是什么,反正我从初中,到高中,到大学,提到学校食堂,土豆排骨绝对是上镜率最高的菜之一。
        一般呢,食堂牌子上写着“木须肉”就是黄瓜木耳炒蛋,写着“土豆排骨”就是炖土豆啦,不知道大家有没有同感?
       不过呢,因为这个汤汁用来拌米饭非常的好吃,而且也不贵,所以还是经常点呀。食堂师傅大勺子一捞,连土豆带汤汁一起浇在米饭上,运气好的时候能找到两块排骨,然后就互相羡慕一下RP好,哈哈~真是让人怀念的时光呢^_^

        今天忽然变天,骤降了10来度,中午来个土豆炖排骨,好吃暖身还有饱足感,真幸福哎!

        自己做当然要实惠点儿,大块的排骨,大块的土豆~再加上点儿蒜蓉辣椒酱,配上点儿茶树菇来提味~ 关键是调成浓浓的拌饭汤汁,哎呀呀!米饭再来一碗!

主料
辅料
配料

土豆炖排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、排骨等肉类焯水的时候,要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。



2、干茶树菇味道重,多洗几次,适当的泡去一些味道。



3、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。



4、排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如土豆),否则会使配菜过度软烂。



5、之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了,最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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