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香卤鹌鹑蛋
鱼家小厨
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我图片中拍的蛋只浸了2个多小时,尝了下觉得味道咸淡刚好了,我家吃的比较淡的
初级
卤
咸鲜
三小时
食材明细
主料
鹌鹑蛋
适量
辅料
香叶
适量
干辣椒
适量
回香
适量
桂皮
适量
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
1.
将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
2.
要用的香叶等清水里也洗一下。
3.
锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
4.
加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
5.
将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
6.
关火,焖个5分钟。
7.
将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
8.
将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。
分类:
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