新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

三黄鸡、洋葱、土豆、青椒、葱、蒜、姜、红辣椒、花椒、八角、盐、油、料酒、白酒、豆瓣酱、老抽、酱油、开水。

三黄鸡、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、冰糖、豆瓣酱、酱油、蚝油、花椒粒、八角、香叶、大葱、姜。

三黄鸡、蒜苔、土豆、青椒、葱姜、花椒、辣椒、八角、桂皮、红辣椒、油、盐、豆瓣酱、酱油、老抽、糖、料酒、开水。

半只鸡、朝天辣、花椒、草果、香叶、姜片、葱段、啤酒、味极鲜、蚝油、盐。

鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。

仔鸡、土豆、青红椒、洋葱、方便面、葱、姜、蒜、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、菜籽油。

三黄鸡、土豆、红辣椒、青辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、生姜、胡萝卜、西红柿、盐、糖、啤酒、酱油。

柴鸡、玉米、土豆、大盘鸡调料、葱段、姜、花椒、啤酒、小个红辣椒、孜然。

仔鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒、青椒、盐、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉。

鸡腿肉、土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、番茄酱、花椒、黑胡椒、姜、蒜头、大料、老抽。