油泼鱼是一道四川菜，口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦。

鱼、蛋清、红辣椒丝、葱丝、姜丝。

草鱼、鸡蛋清、生姜、大蒜瓣、干辣椒、干花椒、生抽、豆瓣酱、香油、生粉、花生油。

多宝鱼、玉米油、姜、小米椒、盐、生抽、蒜末。

鲳鱼、胡萝卜、葱、花生油、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒸鱼豉油。

鱼杂、姜、蒜、蒸鱼豉油、醋、花椒、油、料酒、盐。

鲤鱼、油辣椒、香油、白糖、红海椒、蒜米、花椒、藿香、木姜油、酱油、青海椒、姜米、干海椒。

铜锣鱼、红辣椒、绿辣椒、大蒜、葱、姜、香菜、花椒、大料、盐、蒸鱼豉油、酱油、黄酒。

草鱼、红辣椒、大葱、生姜、蒜头、西兰花、黑木耳、鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。

黄菇鱼、蒜、大葱、酱油、味极鲜、香油。

加吉鱼、黄鱼、葱、姜、蒜、五花肉、香菜。