菜谱

有网友问我;超市买的叉烧肉不好吃,如何用叉烧酱来自己制作?这个问题我很难回答,因为自己没用过超市出售的叉烧酱,偶尔做些吃,也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃,那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的,菜谱上找不到,全是按我自己的想法做的,主要是,好吃、方便。


大炒勺
食材与明细
蜜汁叉烧的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

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    然后制作腌料。
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    叉烧酱制作:盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。
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    然后再放入白糖和麦芽糖。
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    拌匀...。
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    把切好的五花肉放入盆中,用手反复抓匀。
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    肉要腌制24小时以上为好,可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。
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    在腌制期间,需要三次用手翻拌抓匀,便于更好的入味儿。
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    腌制24小时之后,把肉条排放在烤架上,烤架下的烤盘铺好锡纸,便于烤制完成后的清理。
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    先把烤架置入烤箱,用上下210度的火力烘烤20分钟。
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    烘烤20分钟后取出烤盘,把肉翻面。
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    再入烤箱烘烤20分钟,前后共烘烤40分钟便告完成。
温馨小提示

叉烧肉特点:颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。

温馨提示:

1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好,最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗,这样容易腌透和便于烤熟。

2、由于蚝油本身有咸味儿,因此,可不必再放盐。

3、如没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。

4、在腌制期间,一是时间要长些最好,二是要在腌制期间多翻拌几次,便肉能尽快的入味儿。

5、烘烤40分钟,中间要翻面一次,这样会使肉烤的更为均匀。

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