美食厨房

萝卜杠煲鸡

授权原创博客:美味关系
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

材料:

萝卜杠:和酸萝卜差不多吧,是腌制品。“杠”是本地读音,实际是哪个字我不知道。很爽脆,有口感偏甜的和偏咸的,我家喜欢吃咸的,比较下饭。最简单的做法就是用豆豉蒸,比较豪华地吃法就是煲鸡喽!

上次请猫在客家小餐馆吃过一回萝卜杠煲鸡,真是好吃极了,大家都念念不忘,回来俺也就照虎画猫,学做一个!

先来看一整条的:

切片用清水泡一会儿,不然太咸了

鸡半只,洗净切块;另外准备些姜片、蒜瓣、葱头之类;秘密武器是蒜蓉豆酱和蒜蓉辣椒酱

做法:

1、点火,砂锅放油,爆香姜蒜葱头等

2、放入鸡块,稍煎一会儿,轻轻翻炒至变色

3、然后加入料酒和老抽,可去腥及上色,再加入一点糖和一点盐调味

4、盖锅盖闷一会儿,大约5至8分钟吧,如果怕太干了烧坏锅,可以先加入一点点水

5、鸡块已经快熟的时候,再加入泡好沥干的萝卜杠,翻匀,再加入秘密武器蒜蓉辣椒酱和豆豉酱。盖盖,再5分钟即可关火

上盘!

菜品特色

鸡块有咸香味,萝卜杠有鸡的鲜美,鸡与萝卜杠互相帮助,将此菜提升到非常美味的地步,下饭啊下酒啊!

美味提示

1、萝卜杠一定要泡一下,腌制品的盐味太多啦,太咸就体现不出鲜味了

2、砂锅煮菜要特别小心,干锅的话很容易裂开,也可以用其他的炒锅制作

原文地址:http://yun11.blog.sohu.com/59040142.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页