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Kaya炖奶

授权原创博客:地瓜的厨房笔记
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[Kaya炖奶]

材料:

牛奶450毫升   蛋白3个、椰奶50毫升   白糖1汤匙

Kaya炖奶

作法:

1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮,然后将牛奶倒入一个大容器内,将奶皮留在锅内不要

2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内,搅拌均匀

Kaya炖奶

3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内,用筷子搅拌均匀

4、将筛网置于小碗上,将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内,然后用保鲜膜将碗封上

Kaya炖奶

5、蒸锅内放适量冷水,将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火

6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上,调匀即可食用

Kaya炖奶

7、Kaya是新加坡的特产,是一种由椰子制成的果酱,早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒,配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟!最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的,如果来新加坡的话值得带几瓶回去!

Kaya炖奶

地瓜的贴心建议:

1、炖奶属于港式甜品,最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的,但现在我们多采用蒸的方式,盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜,以及冷水下锅、小火慢蒸,如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。

2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶,这样成品才会鲜嫩香醇。

3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗,而不要用一个大碗装全部,否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。

4、炖奶做好后如不能马上食用完,需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,并且在24小时内食用完毕。

5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱,早餐的时候和黄油一起涂在土司上,再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐,而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk

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