美食厨房

培根杏鲍菇pizza

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

200g面粉+15ml白糖+2ml盐+5ml酵母+清水90ml+20ml橄榄油

揉成面团,用保鲜膜包裹,夏天室温下发酵

面团发酵体积膨大到原来的1——1.5倍左右

pizza盘抹黄油

发酵好的面团重新揉圆,放在盘中松弛10分钟左右

用手将面团推满披萨盘

用叉子在面饼上扎眼

将披萨酱抹在面饼上

洒上马苏里拉奶酪

逐层放上培根、洋葱、杏鲍菇丁、光明的奶酪片、豌豆等蔬菜最后洒些马苏里拉奶酪,烤箱预热的同时,用蛋液涂抹在饼边缘上,220度烤15分钟,取出,再洒些马苏里拉奶酪、饼边再补上蛋液,放入炉中烤到奶酪融化即可。

又要备注了,呵呵:

1、和面皮时,盐、糖比例可以调整的,加糖是为了帮助发酵,加盐是为了调味;没有橄榄油可以放其它食用油(色尘懒,没有称量,都是用量勺解决地,呵呵~)

2、面团发酵时,夏天室温下就可以,天气寒冷时要放到暖气片上或者温水蒸锅中

3、披萨盘中抹黄油是为了脱模时方便,其它油脂的效果没黄油的效果好

4、披萨酱的做法:

原料:洋葱1/4个 蒜粒3个 橄榄油8g 番茄沙司2匙 水3匙 糖1/2匙 盐1/8匙 黑胡椒1/4匙
做法:葱、蒜切末入锅炒香后放入沙司、水、糖、盐、黑胡椒翻炒,开锅后关火

原料的配比可以自己调节,番茄沙司可以换成番茄酱,我这次用的就是番茄酱。

5、菜料完全可以随意搭配;

6、很多人问,没有马苏里拉是否可以做披萨,可以的,马苏里拉只是能拉丝的一种奶酪而已,买不到的话用其它奶酪,风味也会很浓郁~

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/55561408.html

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