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肉末烧饼

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肉末烧饼

材料:

自发粉,猪肉馅,青豆,春笋,白芝麻。

调料:

葱,姜,盐,酱油,香油,白糖。

肉末烧饼

做法:

1、用温水将面和好,然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉,就要用温水将酵母冲开,然后倒入面粉中和成面团,同样加盖或是保鲜膜进行发酵。

2、青豆洗净,切成末;春笋切小丁;葱、姜分别洗净切末。

肉末烧饼

3、炒锅内倒入油,下入肉末,炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒,然后放入笋丁和青豆末,最后加入盐和酱油调味即可。

肉末烧饼

4、将发酵好的面团取出,反复揉至面团光滑,搓成长条状,分成若干个剂子,剂子需要一半大些,一半小些(小个的剂子用于包入饼坯中,这样做是为了做好的烧饼是空心的)。

5、将剂子用手掌在案板上压成圆片,拿在一只手上,另用小个的剂子捏成面球,沾上一点香油,放在圆片中央,把小面球包进去,然后按成圆饼,刷上一层糖水,粘上白芝麻,芝麻面朝上,放入无油的平底锅中,小火慢慢烙熟即可。

6、烧饼熟后取出,掰开烧饼取出小面球,使烧饼中间有一个空,用来夹炒肉末。

肉末烧饼

据说这种吃法是清朝的慈禧太后想出来的。

北海公园内的仿膳饭庄每天都供应这种烧饼,中外宾客品尝后都赞不绝口。1975年5月23日下午,原中国总理周恩来养病期间到仿膳饭庄,品尝了肉末烧饼后说:“你们的烧饼不错,别处比不了。肉末我吃了多年也不错,家里做不出这个味儿来。”

平凡快乐着-一天一天又一年-肉末烧饼

肉末烧饼

肉末烧饼

肉末烧饼

肉末烧饼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201007x6m.html

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