美食厨房

仿红楼梦菜肴-鸡髓笋

色尘@琴心茶韵 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

仿制红楼梦里的一道菜:鸡髓笋。

制作感受:折腾自己,享受他人。呵呵~这些豪门饮食偶尔尝尝得了,天天这样伺候真不够晕菜的,特别是那道茄鲞,想都别想,坚决不会实习。哈~这道鸡髓笋的改良做法营养食疗效果其实没啥大区别:比如,鸡肉制成丸子,加鸡髓、笋段熬成汤,味道肯定也不错。

笋性寒味甘,鲜脆爽口,且高蛋白、低脂肪、低淀粉,膳食纤维多,有助消化、去积食、清火、排毒的功效。鸡髓含有丰富的益智的磷脂质、磷蛋白及丰富的钙,同时它还是补血的佳品。所以,对于节假日吃过了肥腻食物的女性朋友来说,这道鸡髓笋倒是不错一个补血、美容、瘦身、清火的好菜。呵呵~嫌它制作麻烦的话,就用我说的改良做法也一样。

材料:笋、鸡茸、鸡髓、清汤、蛋清、盐、葱、油。

做法:

1、笋洗净。

2、剖开后,挖去笋心,去掉笋尖(自己吃可以不去尖,或者留做其他菜肴的制作,别浪费了好东西,呵呵)。

3、将笋条先放焯水,然后放入鸡汤中煨入味。

4、将鸡茸加入清汤、蛋清、盐、葱油顺一个方向搅拌上劲儿,待均匀后备用。

5、将鸡茸镶如笋条中。

6、敲开鸡腿骨,取出鸡髓,放入鸡汤中滚熟。

7、将鸡髓切成小丁放在鸡茸上。

8、将笋条上锅整熟,原汤勾芡后浇在笋条上,用西兰花、香菜、尖椒摆盘造型即可。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/107013829.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页