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豉香茄子

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茄子是我最爱吃的蔬菜之一,无论怎么做都觉得好吃,今天得空做了这个豉香茄子。

原料:

茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。

步骤:

1、茄子切长条,切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,你会发现水变黑了,这时茄子的苦味就去除了一些,还可以防止茄子吸油过多。

2、锅里放油烧热,倒入茄子划油,划熟后捞出控油。

3、锅中放油,放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味,放肉末牛肉酱煸炒。

4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖,放入过油的茄子。

5、最后用一点淀粉水勾个薄芡,我不喜欢芡汁太厚的。

我觉得茄子这样做非常好吃啊,再来上一碗米饭,绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~

提示:

1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟,不但可以去处茄子的苦味,还可以防止茄子吸油过多。

2、茄子喜油,所以要想吃到最香的茄子,是一定要痛下决心的,所以此菜只能偶尔打打牙忌,天天这样吃,就哭S了,我的身材啊。

 

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100acj9.html

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