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雪里红烧鱼

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原料:

草鱼段,我买了9块钱的,雪里红我买了6两,3块钱的。

做法:

步骤1、鱼在菜场叫师傅帮我切好块了,能省事就省事^_^,只要回来洗干净就行了。雪里红(有人也用这个“蕻”字)南京这片吃的比较多,很好吃的。雪里红洗干净,切细段,不要太长。

步骤2、锅中到多一些油,有热倒入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然会溅油到身上的,中火把鱼煎一下。大概4分钟,中途鱼要翻身的。

步骤3、加些料酒去腥,加多些酱油上色。

步骤4、加大半碗水,淹没过鱼。方些姜片,大蒜,和干辣椒进去。

步骤5、大火烧开转中火烧个10分钟,然后加入雪里红,中火烧个5分钟就可以了。

步骤6、可以稍微加一点点糖和鸡精的,盐就不要加了,因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后,觉得不够咸的话,可以加盐的,看情况加调味料的,不是书上说什么就是什么的。

步骤7、其实这个菜还真是冷起来,就着稀饭吃是最爽的,我是这么认为的哦^_^。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701007uuk.html

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