传统大头菜蒸牛肉饼做法

美味关系 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料：

牛肉一小块、大头菜一小棵、姜一小片。

做法：

事前准备：大头菜很咸，必须用清水泡一两小时，或者只泡着头，不泡菜叶子。

1、 大头切粒后再剁碎；

2、 牛肉切粒后再剁碎；

3、 牛肉和大头菜粒放在一起剁，让它们融合在一起（这个就是所谓的“传统做法了”，懒人做法是把两种碎拌一起就OK的！）；

4、 把姜剁成蓉；

5、 把大头菜牛肉碎加上姜蓉，加入生油、一点白糖、一点蚝油、一点味精或鸡精，一小匙淀粉拌匀。不用放盐啊酱油之类的了，大头菜很咸的；

6、 把拌好的肉转移到盘子上用手或汤匙压成饼状，再洒上几滴香油在面上；

7、 蒸锅放水烧开后，把肉饼放入，隔水蒸15到20分钟左右，视乎肉饼的厚薄而定。

蒸熟的牛肉饼看不出鲜嫩的颜色了，黑乎乎的，家里也没啥可点缀的东西，直接上吧。

蒸肉饼适合全家老小，有牙没牙。同样的做法，大头菜可以换成梅菜或榨菜，牛肉也可以换成猪肉。

原文地址：http://yun11.blog.sohu.com/108831551.html