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青椒爆花枝

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食谱或菜单上,什么爆炒花枝,凉拌花枝之类的,叫起来相当响亮,其实花枝就是鱿鱼。

材料:

鱿鱼、青椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、鸡精、香油。

做法:

1、先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净,在上面打花刀,我是斜着打一道道,再直着打一道道,然后切开成一片片。

2、无论爆炒还是炝、拌,都先要下开水中焯,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆嫩。

3、青椒切成块,葱姜蒜切末。

4、锅里倒入油,下葱姜蒜爆香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油,切记,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。

这时候,我终于明白为什么丑陋的鱿鱼,被冠以花枝这么美好的名字,因为做好的鱿鱼卷,还真是挺上相呢,LOOK一下吧,味道也相当不错呢,看来以后俺动不动就要炒鱿鱼了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100cfto.html

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