中式小点心-小金瓜

色尘＠琴心茶韵 blog

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原料：

南瓜、糯米粉、面粉、红豆沙。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切片，上锅蒸熟后，压成泥，拌入糯米粉、面粉，活成柔软的面团。

2、将南瓜面团分成50g一剂、红豆沙30g一剂都揉成球状。

3、取一剂南瓜面球用手掌压成圆片状，包入红豆沙球，封口。

4、将南瓜球揉成扁圆，用刀背交叉压出金瓜纹路。

5、交叉点塞入一个葡萄干做金瓜的蒂。

6、蒸锅水开后，放入金瓜坯子，旺火蒸10分钟。

备注：

1、南瓜建议使用微波叮熟或者蒸熟，不可煮制，否则含水量过高，需添加的面粉过多，会影响口感。2、中式点心热的时候吃口感还不错，一凉就很不好吃了。

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