奶汤鲫鱼

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材料：鲫鱼、豆腐、香葱、生姜。

调味料：盐、鸡精。

做法：

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。

2、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水。

3、锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）。

4、往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）。

5、加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅。

小贴士：

1、做汤用的鲫鱼不用选大的。

2、鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bmd.html