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材料:鲫鱼、豆腐、香葱、生姜。

调味料:盐、鸡精。

做法:

1、鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。

2、葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水。

3、锅烧热后,放油,六成热时,放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白(这是需要注意的第一个地方)。

4、往做法(三)中冲入开水,放入葱、姜,改大火,烧十来分钟后,汤汁就可呈乳白色(放开水,大火烧,是第二个关键)。

5、加入豆腐继续炖十分钟后,放入盐、鸡精调味,喜欢的话可以加些胡椒粉,即可起锅。

小贴士:

1、做汤用的鲫鱼不用选大的。

2、鱼内部的黑膜一定要去干净,那是腥源。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bmd.html

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