下载 APP
搜索
黑米、糯米粉、熟芝麻、白糖、芝麻香油、橄榄油、糕粉。
1、100g熟芝麻加适量白糖打成粉，一把杏仁、一把腰果切碎放入容器中。
2、加入少许芝麻香油、橄榄油（没有橄榄油用其他植物油也可以）、糕粉20-30g左右及少许的清水拌成馅料。
3、将芝麻果仁馅揉成20g大小的圆球。
4、黑米加清水打成浆，过滤掉粗渣后，放入微波炉中高火加热1分钟，取出拌匀。
5、100g糯米粉加适量温水揉成软硬适度的面团，再取50g糯米粉拌入黑米浆揉成深色面团。
6、取30g大小的面剂在掌心揉圆，压成圆片（花纹汤圆皮的做法：20g白色面剂＋10g深色面剂，随意揉搓在一起成球状，再压扁成圆片状）
7、放入芝麻果仁馅球
8、边揉边向上推汤圆皮直到封口，再次轻轻揉圆即可。
9、这些原料共做了九个汤圆，两个白色的，两个深色的，五个大理石花纹图案的。
10、下锅煮到汤圆浮上水面即可。
1、黑芝麻含油脂比较多，加白糖一起打比较容易打成粉状。所以，馅料中不用再添加白糖了
2、我用的杏仁和腰果都是熟的。如果没有也可以不放，如果是生的可以放入微波炉或者烤箱中加工一下。
3、黑米浆我是用60g黑米加200ml清水打浆的。水用少了我的加工机很难打碎米粒。您可根据自己的情况来调整米和水的比例。黑米浆打出来时是深紫色，煮成汤圆就偏黑了。
4、50g糯米加黑米浆揉深色汤圆面团时，不可一次都加进入，黑米浆太多汤圆面团会太稀，不好包馅。要一次一次少量地加，慢慢拌匀。标准就是湿度合适又不沾手。剩下的黑米浆和过滤出来的黑米粗渣可以用来熬粥，不会浪费的。
5、糕粉的做法：面粉上锅蒸熟或者放入微波炉中高火短时间叮熟即可。用量我大概估计的，没准确称量。
