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黑白双色汤圆

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色尘@琴心茶韵 blog
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材料:

黑米、糯米粉、熟芝麻、白糖、芝麻香油、橄榄油、糕粉。

做法:

1、100g熟芝麻加适量白糖打成粉,一把杏仁、一把腰果切碎放入容器中。

2、加入少许芝麻香油、橄榄油(没有橄榄油用其他植物油也可以)、糕粉20-30g左右及少许的清水拌成馅料。

3、将芝麻果仁馅揉成20g大小的圆球。

4、黑米加清水打成浆,过滤掉粗渣后,放入微波炉中高火加热1分钟,取出拌匀。

5、100g糯米粉加适量温水揉成软硬适度的面团,再取50g糯米粉拌入黑米浆揉成深色面团。

6、取30g大小的面剂在掌心揉圆,压成圆片(花纹汤圆皮的做法:20g白色面剂+10g深色面剂,随意揉搓在一起成球状,再压扁成圆片状)

7、放入芝麻果仁馅球

8、边揉边向上推汤圆皮直到封口,再次轻轻揉圆即可。

9、这些原料共做了九个汤圆,两个白色的,两个深色的,五个大理石花纹图案的。

10、下锅煮到汤圆浮上水面即可。

备注:

1、黑芝麻含油脂比较多,加白糖一起打比较容易打成粉状。所以,馅料中不用再添加白糖了

2、我用的杏仁和腰果都是熟的。如果没有也可以不放,如果是生的可以放入微波炉或者烤箱中加工一下。

3、黑米浆我是用60g黑米加200ml清水打浆的。水用少了我的加工机很难打碎米粒。您可根据自己的情况来调整米和水的比例。黑米浆打出来时是深紫色,煮成汤圆就偏黑了。

4、50g糯米加黑米浆揉深色汤圆面团时,不可一次都加进入,黑米浆太多汤圆面团会太稀,不好包馅。要一次一次少量地加,慢慢拌匀。标准就是湿度合适又不沾手。剩下的黑米浆和过滤出来的黑米粗渣可以用来熬粥,不会浪费的。

5、糕粉的做法:面粉上锅蒸熟或者放入微波炉中高火短时间叮熟即可。用量我大概估计的,没准确称量。

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/109878061.html

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