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香辣肚丝

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材料:猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜。

调味料:四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒。

做法:

1、猪肚用生粉与醋抓洗干净(别用碱,碱会破坏蛋白质),将洗好的肚子放入高压锅,香葱挽结,姜拍松,一同放入,放水没过肚子,放料酒,出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。

2、芹菜、红椒、洋葱切丝。

3、锅内热油,六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。

4、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝,下鸡精与白糖调味,稍炒即可起锅。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01007u8r.html

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