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春卷--厦门小吃

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春卷真奇特~~它的食材很简单很常见,但把它们结合再一起味道就是那么美味~让人吃了还想再吃~~~每样材料都缺一不可~要不就不是那个味道了~~~

春卷材料:

包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两(可以把部分换成五花肉)、大蒜、芹菜、豆干(8片)、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮(菜市场有卖)、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。

调味料:

油、酱油、糖、盐、味精少许。

步骤:

1、把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。

2、在锅中放入开水,待水开后放入三层肉煮熟,将肉切成细丝待用。

3、豆干先切成细条,再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍,确保没有沙、壳。将锅内的水烧开,放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起,保留部分煮牡蛎的水(煮菜时用)。

4、把油烧热,放入肉丝炒片刻备用。

5、在锅内倒入油,待烧热先放入包菜,胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝,牡蛎~放入所有调料翻炒,再加入少许牡蛎水跟少许的水,~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪,煮25分钟左右(我忘了多长时间了,有图可以看看)~制菜色金黄即可~

沾酱:厦门甜辣酱

使用方法:取春卷皮铺在盘上,涂上添辣酱再放入香菜,海苔和贡糖,最后放入菜,包起即可~~

提示:在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料!

注意:春卷皮一定要选比较Q(劲道的 那种~)那样口。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d31301000ag3.html

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