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烤焙一份温暖心情…… blog
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原料(小圆纸杯5个):

蛋1个、细砂糖50克、玉米油40克、香蕉泥100克、朗姆酒1小匙、牛奶20毫升、低粉100克、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、耐烤焙巧克力豆40克。

另备少量耐烤焙巧克力豆做表面装饰。

做法:(图片中忘写了,朗姆酒在加了香蕉泥后加入其中。)

经验分享:

1、面糊拌匀就行,不需要十分细致,切勿拌得太久。有焙友喜欢爆得很厉害的马芬,上面有深深的开口,象花儿一样(补充:接近港式叉烧包),感觉很漂亮,其实那样的马芬是拌过度了。

2、此处的玉米油可用其它的色拉油,比如葵化籽油等,也可以用熔化的黄油。

3、好多焙友基于焙得健康的考虑,把油量一减再减,我看到过有人甚至减到20%。我用的油量已经不多了,建议不要再减,油量过少,面糊容易出筋,组织也不够润。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009ohk.html

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