香蕉巧克力豆马芬

烤焙一份温暖心情…… blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料（小圆纸杯5个）：

蛋1个、细砂糖50克、玉米油40克、香蕉泥100克、朗姆酒1小匙、牛奶20毫升、低粉100克、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、耐烤焙巧克力豆40克。

另备少量耐烤焙巧克力豆做表面装饰。

做法：（图片中忘写了，朗姆酒在加了香蕉泥后加入其中。）

经验分享：

1、面糊拌匀就行，不需要十分细致，切勿拌得太久。有焙友喜欢爆得很厉害的马芬，上面有深深的开口，象花儿一样（补充：接近港式叉烧包），感觉很漂亮，其实那样的马芬是拌过度了。

2、此处的玉米油可用其它的色拉油，比如葵化籽油等，也可以用熔化的黄油。

3、好多焙友基于焙得健康的考虑，把油量一减再减，我看到过有人甚至减到20%。我用的油量已经不多了，建议不要再减，油量过少，面糊容易出筋，组织也不够润。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009ohk.html