江瑶柱香菇扣培根卷

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材料：美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克

香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。

做法：

用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。

再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。

用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。

在培根的连接处穿进牙签固定

将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。

煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

芡汁的做法：

用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。

爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。

用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。

将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。

注意：

1、里面包的所有的材料都要事先炒过，炒莴笋和萝卜的时候，莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味，萝卜不宜炒太熟，太熟的萝卜会变软，所以略为炒匀即可。

2、卷培根的时候，要改善口感，一定要把金针菇的尾部剪掉，要加快效率，最好包好以后再剪金针菇的尾部。

3、冬菇在煮的时候，不宜放盐，否则冬菇吸味，会变得很咸。

4、培根腌肉本身有比较咸的肉味，所以这个菜不宜放太多盐，芡汁也不宜太咸。

5、做法很简单，培根烟肉里面要用什么料都可以，为营养更均衡，放素菜更佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100cbvp.html