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江瑶柱香菇扣培根卷

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材料:美式经典培根,金针菇200克,红萝卜(切条)100克,莴笋(切条)100克

香菇10个,江瑶柱10颗,用热水泡开备用。

做法:

用少许蒜头起锅,放入莴笋条,加1/8茶匙盐调味,再加入萝卜略为炒匀。

再在锅里炒金针菇,炒至微软即可。

用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。

在培根的连接处穿进牙签固定

将培根卷用平底锅及少许油煎透,不时转动位置,使其煎得均匀。

煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

芡汁的做法:

用蒜头起锅,将冬菇榨干水后下锅爆。

爆至闻到冬菇香味后,倒入50ml的水,煮10分钟,若水干可适量加水。

用50ml水溶解1/2汤匙耗油,1/2汤匙生抽,1/2茶匙鸡粉,1/2茶匙糖,1/2茶匙生粉勾芡,试味调味,煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。

将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上,撒上芝麻和葱花即可。

注意:

1、里面包的所有的材料都要事先炒过,炒莴笋和萝卜的时候,莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味,萝卜不宜炒太熟,太熟的萝卜会变软,所以略为炒匀即可。

2、卷培根的时候,要改善口感,一定要把金针菇的尾部剪掉,要加快效率,最好包好以后再剪金针菇的尾部。

3、冬菇在煮的时候,不宜放盐,否则冬菇吸味,会变得很咸。

4、培根腌肉本身有比较咸的肉味,所以这个菜不宜放太多盐,芡汁也不宜太咸。

5、做法很简单,培根烟肉里面要用什么料都可以,为营养更均衡,放素菜更佳。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100cbvp.html

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