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清烤扇贝

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糍心小志的芳馨小厨 blog
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有时候,简单的制作也同样是那么美味,没有过多的调味料,反而保持了更多的原味,干贝因预热后收缩,所释放出来的汤汁更能让你感受到海鲜的“鲜”味,上面加入大蒜末,,抑制住扇贝本身过分的腥味~~做到了鲜而不腥~吃的时候先吸上面的汤汁(不过要小心烫口),甘甜的汤汁,瞬间在你的舌尖弥漫~~~吸入汤汁后,你能清晰地感觉到那股甘甜在嘴里回荡着~~,说不出的滋味啊~~~接着优雅滴拿起筷子,将上面的干贝肉与蒜末,辣椒末一同吃下,肉质不仅香嫩还吸附着汤汁,咬起来即甘甜而富有嚼劲~~

这个制作起来真的是相当的简单,每个人都可以轻轻松松制作~味道也很经得起考验~~~

材料:

扇贝12个、蒜头适量、辣椒一条、葱一小根、水少许、盐适量、还有少许油。

准备工作:

蒜头取个大的6~7个(可以根据个人口味增减)先用刀面拍碎,去皮后剁成细末(尽量切得比较细一点)取少许辣椒,葱同样切末。扇贝清洗好备用,少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)。

制作步骤:

1、烤箱用下火220度预热10分钟。

2、将扇贝摆入烤网中,刷上盐水后放如蒜头、辣椒、还有葱末最后在刷上少量的油(我用的是橄榄油)。

3、烤箱烤15分钟即可。

小啰嗦:

1、这个其实还可以演变成很多、如大家在烧烤店里很经常吃的炭烧生蚝等带壳的海鲜~~~说实话,其实这个的味道就跟炭烧生蚝的一样,自己动手做更有趣,用烤箱也可以制作出店里的那个味~~

2、这样的吃法比一般的食法热量都还要再低哦,MM们可以很放心大胆的食用~

3、这个扇贝是我在买的时候就叫那个阿姨帮顺便我把里面的肠泥都处理好了的(制作的时候只要再清洗一下就行了)~~比较懒的人可以跟我一样哦!(*^__^*) 嘻嘻……

4、扇贝本来已经很甘甜了~所以制作时候就不用再加什么味精了~以免适得其反哦~,还有盐不要加太多。以免抢鲜~~

扇贝小资料:

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达,是用来制作干贝的主要原料。

营养分析:

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

每100克的营养成份:

能量60千卡、蛋白质11.1克、脂肪0、6克、碳水化合物2、6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克~看看多么丰富的营养啊~~~还是我喜欢的低脂滴!!

适宜人群:一般人群均可食用(患有痛风的人禁食)

1、 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;

2、 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

贝类挑选小知识:

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100akay.html

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