无辣不成湘,无辣不成菜

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。