白砍鸡

八月小水发布

白砍鸡

主料

仔公鸡适量

辅料

香葱适量
鱼香菜适量
油酥花生适量
姜适量
蒜适量

配料

白砍鸡的做法步骤

1.把公鸡宰杀打理干净，取其半只。
2.锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
3.中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
4.捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。
5.把提前酥好的花生剁碎。
6.把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
7.把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
8.取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9.把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10.

分类：热菜

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