腊八蒜

芹意

腊八蒜

今儿“腊七”，明儿“腊八”，该腌“腊八蒜”了！
年饭桌上配饺子的必是腊八蒜——
一般“腊八”这天把蒜腌上，除夕打开，蒜瓣碧青，醋带蒜香，和香喷喷的饺子正好配成“一对儿”。

主料

大蒜适量

辅料

陈醋或米醋适量

腊八蒜的做法步骤

1.1、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；
2.有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；
3.将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；
4.倒入陈醋（我喜欢用陈醋）；
5.没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。

小窍门&温馨提示

1、简单之极，只是别弄错了顺序，——先在容器中加入了一定量的醋，再把大蒜放进去，结果发现还没放多少蒜呢，醋居然溢出来，不知所措！

2、陈醋或米醋都好，白醋效果差。

3、可以放在冰箱里保存，这个季节不必。

4、有些配方会加点儿糖，其实不必，加糖的那叫糖蒜。

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