萝卜炖牛腩

池上小米

萝卜炖牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮，白萝卜化食去腥，牛腩醇香软糯，相得益彰，起到益气提神的作用。

主料

辅料

萝卜炖牛腩的做法步骤

1.原料准备好；
2.萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
3.牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小；
4.锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
5.倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
6.倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
7.放入冰糖，炒至冰糖溶化；
8.把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
9.放入姜片，小火炖60分钟；
10.放入白萝卜，继续炖30分钟；
11.最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
12.盛碗。

小窍门&温馨提示

1、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行；
2、萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂，一般萝卜煮半个小时就够了；
3、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质无法更好地发挥；
4、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂。

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