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孔雀开屏鱼(花开富贵)
老杨的厨房
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清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。
初级
蒸
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
鳊鱼
一条
辅料
青朝天椒
一个
红朝天椒
一个
香葱
两根
配料
食用油
一汤匙
白胡椒
一茶匙
盐
两茶匙
蒸鱼豉油
两汤匙
孔雀开屏鱼的做法步骤
1.
去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食用油一汤匙腌渍十分钟。
2.
切成片(要薄点,肚子那里不要切断,上面要完全切断)。
3.
以肚子为中心散开,头摆在中间,浇两勺蒸鱼豉油。
4.
上锅蒸五分钟,虚蒸两分钟,用葱花,青红辣椒装饰即可。
5.
做法类似之前的清蒸鱼,只是没有泼油。
6.
因为鱼切开了,很多刺被切断,所以吃的时候不是那么方便,要小心小刺卡喉咙,小孩子还是只吃肚皮那里为好。
小窍门&温馨提示
切开后的鱼不需要蒸太久,蒸久了肉就老了。
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