干锅花菜

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干锅花菜

用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃，而且制作方法也不难，大家不妨动手做来试试。

1. 将花菜提前焯水，这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟，也比较好掌握时间；

2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配，先将煸炒出油来，再下入大料和配料一起煸炒，让肉味和香味相互渗透；

3. 再放入花菜煸炒，这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟，不要加水，炒过的花菜也不软；

4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄），加入盐和胡椒调味，再加入蒸鱼豉油提味增色，最后加入点小葱段味道更香。

这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了，看着它，在想这么美味的干锅菜，是不是该跟它配个专用容器呢？以后还可以用做其他的干锅系列。不聊了，网上淘去啰。。。

主料

辅料

香菜适量

配料

干锅花菜的做法步骤

1.将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；
2. 水再次开后将花菜倒出沥干水分；
3.将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段；
4. 在烧热的锅中加入适量的油，凉油放五花肉下去煸炒；
5.五花肉煸炒变色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒；
6.五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微发焦时；
7. 开大火，加入花菜翻炒；
8.翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味；
9.再加入蒸鱼豉油继续翻炒；
10.出锅前加入小葱段；
11.翻炒均匀即可；
12.起锅装盘，中间点缀的香菜叶。

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