鲜笋肉片

1.买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉

2.然后切片，取一大锅，注入大量清水，放入切好的笋片，切记要冷水下锅，转中火慢慢煮开

3.煮熟后沥干水份，另外再注入新的清水，漂上几个小时，期间需要换几次水，漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了

4.肉片切好后，放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用

5.热锅冷油，油热后放入码好味的肉片快速翻炒开

6.肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒，炒匀后放入盐调味

7.我在做这道菜的时候，正好家里还有一点西芹，避免坏了浪费，所以我就一块炒了。味道还是挺好的，只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅