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白灼虾

煮妇小食光

‘白灼虾’,鲜虾最简单也是最美味的一种做法,

‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫‘白灼’。

‘白灼’莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。

不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

主料
辅料
配料

白灼虾的做法步骤

小窍门&温馨提示

买虾的时候要摊主加冰水和冰,这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间,早上买了中午或下午做的话,就直接带着冰水放入冰箱冷藏里,虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。







使白灼虾脆嫩爽口的小窍门:



1,虾一定要保证是鲜活的。



2,水中加入葱姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。



3,煮的火候要掌握好。



4,煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。



好啦,其实白灼最简单,掌握好了这些,你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

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