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爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】
飞燕飘舞
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这已经是第七道凉菜,每次吃完晚饭,家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜,脑子里很快就要想好,明天要做什么凉菜,再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜,看着家人吃的津津有味,心里面特高兴!
简单
拌
酸辣
半小时
食材明细
主料
木耳
适量
银耳
适量
辅料
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
配料
自制剁椒
2勺
玉米油
适量
花椒
10多颗
凉拌醋
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
调味汁
少许
蒜末
适量
剁椒炝拌双耳的做法步骤
1.
木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
2.
黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
3.
黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
4.
准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
5.
锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
6.
放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.
放入冷开水中浸泡两分钟;
8.
放入冷开水中浸泡两分钟;
9.
控干水分放入大点的容器中;
10.
放入黄瓜片;
11.
放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
12.
放入两勺剁椒;
13.
放入蒜末;
14.
炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
15.
把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
16.
拌匀后装盘即可食用了!
小窍门&温馨提示
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
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