【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它

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【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它

那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了

主料

辅料

配料

麻婆豆腐的做法步骤

1.先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
2.准备好鸡蛋，打成蛋液
3.把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
4.过滤下得到嫩滑的混合液
5.静置一会
6.盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
7.蒸好的豆腐稍微放凉
8.取出来切成合适的大小
9.准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
10.把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
11.香菇洗净切成小丁
12.锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
13.然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
14.然后倒入混合好的料汁
15.然后倒入混合好的料汁
16.开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
17.汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
18.近照
19.不配米饭配小油饼也成

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