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四喜烤麸
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一道经典小凉菜,在素菜馆或者酒席上都比较常见,非常受欢迎。
简单
炒
五香
十分钟
食材明细
主料
干烤麸
2片
干香菇
4朵
黄花菜
适量
木耳
适量
花生
若干
辅料
蚝油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
葱
适量
八角
适量
干辣椒
适量
四喜烤麸的做法步骤
1.
干烤麸用冷水泡软后,在水龙头下反复挤压冲洗几次,去除豆腥味,挤干水分后,切成2厘米见方的小块。
2.
锅中接凉水烧开,放入烤麸,煮2分钟后捞出,凉水冲凉后完全挤干水分。
3.
干香菇,木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝,木耳掰成小朵,黄花菜切成段。.花生洗净,倒进小锅,加水小火煮10分钟后捞出,去掉外面的花生衣。
4.
炒锅中倒入油,锅热后加入烤麸翻炒。
5.
等烤麸呈金黄色,稍微变硬有型的时候盛出。
6.
锅中继续加点油,放入八角,出香味后加入香菇和木耳翻炒几下,加入黄花菜。
7.
倒入炒好的烤麸和花生,加1勺蚝油,适量冰糖,老抽和盐调味。
8.
撒上葱末和干辣椒,翻炒均匀后加点水,中火焖3分钟,大火收汁即可。
9.
经典小凉菜,热吃或者凉吃都可以,非常受欢迎哦。
小窍门&温馨提示
把烤麸放在水龙头下反复挤压冲洗,可以去除豆腥味。
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