清蒸鲈鱼

老杨的厨房

清蒸鲈鱼

春天饮食中要多补充优质蛋白质，可以增强体抗力，鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来忒爽。

主料

鲈鱼适量

辅料

火腿适量

配料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鱼身刻花，因为鲈鱼成片状，就别刻十字刀了。用盐，胡椒，蒸鱼豉油搓一下，按摩按摩。
2.火腿葱姜切丝，留下一段葱切片。
3.鱼肚子里塞上葱姜火腿丝，剩下的撒鱼身上。
4.开水上锅蒸三分钟，倒掉里面的水，放一小勺猪油，一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟，焖两分钟。
5.端出来。撒葱花在上面。
6.冷油炸出葱香味，烧热，泼在鱼身上即可。

小窍门&温馨提示

1，泼油不要泼很多，一点就可以了。喜欢更清淡的也可以不泼油，只是我个人认为泼油的更香一些！

2，因为我是前一天晚上买的鲈鱼，有点不那么新鲜，所以我头三分钟蒸出来的水倒掉了，为了去除鲈鱼放置一段时间的味道。大家要是买的新鲜的鱼，猪油和蒸鱼豉油就放在上锅的时候，中间就不要揭开锅盖了，直接八分钟。

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