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清蒸鲈鱼
老杨的厨房
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春天饮食中要多补充优质蛋白质,可以增强体抗力,鲈鱼肉质很细嫩,刺很少,肉也是一片片的,吃起来忒爽。
简单
蒸
清淡
十分钟
食材明细
主料
鲈鱼
适量
辅料
火腿
适量
配料
葱姜
适量
猪油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
胡椒
适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.
鱼身刻花,因为鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,胡椒,蒸鱼豉油搓一下,按摩按摩。
2.
火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。
3.
鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。
4.
开水上锅蒸三分钟,倒掉里面的水,放一小勺猪油,一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟,焖两分钟。
5.
端出来。撒葱花在上面。
6.
冷油炸出葱香味,烧热,泼在鱼身上即可。
小窍门&温馨提示
1,泼油不要泼很多,一点就可以了。喜欢更清淡的也可以不泼油,只是我个人认为泼油的更香一些!
2,因为我是前一天晚上买的鲈鱼,有点不那么新鲜,所以我头三分钟蒸出来的水倒掉了,为了去除鲈鱼放置一段时间的味道。大家要是买的新鲜的鱼,猪油和蒸鱼豉油就放在上锅的时候,中间就不要揭开锅盖了,直接八分钟。
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