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红烧牛肉面
遥远の呼唤(爱茗)
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初级
炖
中辣
三小时
食材明细
主料
牛腩
750克
草果
1个
花椒
适量
八角
3个
香叶
2片
干红辣椒
4个
桂皮
1小块
香葱
适量
京葱
适量
生姜
4片
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣酱
2汤勺
黄豆酱
2汤勺
红烧牛肉面的做法步骤
1.
牛腩750克切小块(2-3厘米),清洗干净,冷水下锅,水烧开后略煮,捞出洗去浮沫,控干水分。
2.
准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
3.
炖锅烧热,放入适量色拉油。
4.
油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱,小火炒出红油,酱香味飘出。
5.
放入生姜爆香,放入牛肉翻炒均匀。
6.
放入黄酒、生抽、老抽,备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
7.
加入开水,适量白糖调味,大火烧开转中小火,炖至牛肉八分熟,加盐调味,继续炖至牛肉完全熟透。
8.
牛肉汤盛入碗中。
9.
炒锅加水烧开后下入面条。
10.
面条煮熟盛入汤碗中。
11.
面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。
小窍门&温馨提示
1、炖牛肉,开水最好要一次性加足。
2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。
3、不喜欢辣味,郫县豆瓣酱可不加,酱香味突出。
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