五香素鸡

肥小菇

五香素鸡

上海版的五香素鸡来了，小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。上海版的五香素鸡是油炸过的版本，油炸之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔，吃起来更酥软，再用调料这么一烧，更入味。简直就是一大享受啊。

主料

素鸡一块

辅料

五香素鸡的做法步骤

1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入
4.慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
5.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右
6.在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉
7.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
8.启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式
9.咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾
10.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工

小窍门&温馨提示

素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽

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