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巧克力戚风蛋糕
远宝妈的厨房
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松软的戚风是我们家的最爱,做过很多种口味,今天再试试巧克力味的,喜欢巧克力的朋友一定要尝试一下,很赞!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋粉
40克
鸡蛋
3个
糖(蛋白中)
40克
糖(蛋黄中)
10克
可可粉
5克
油
25克
牛奶
30克
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1.
准备材料
2.
蛋白和蛋黄分离,蛋白一定要放在无水无油的盆里
3.
蛋黄中放入糖搅拌均匀,不能太用力,再放入油搅拌
4.
放入牛奶
5.
筛入低筋粉和可可粉,搅拌均匀
6.
面糊制作好了
7.
蛋白打发至出现小直尖(干性打发)
8.
取1/3蛋白放入面糊中,搅拌均匀,注意不能划圈搅拌(容易消泡),我用十字切刀法,
9.
把伴好的面糊全部倒入蛋白中,搅拌均匀
10.
倒入7寸烟囱模具中,用力震几下,把面糊里的大泡去除,烤出来的蛋糕才不会有大空洞
11.
预热烤箱175度,上下管放中下层,45分钟
12.
烤好马上倒扣,防止回缩
13.
拖模也很方便
14.
热的戚风很好吃
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