腌黄瓜

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腌黄瓜

主料

黄瓜5000克

辅料

小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉）250克
姜（最好用嫩姜.去皮切薄片）250克
白糖500克
白洒250克
酱油1500克
色拉油150克
花椒50克
蒜瓣1个

腌黄瓜的做法步骤

1.黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。
2.把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。
3.黄瓜切段。
4.再切成条。
5.再切成条。
6.把切好的黄瓜放进盆里。
7.加盐腌出水分。
8.白花花的盐放了多半袋。
9.腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。
10.酱油和冰糖。
11.酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。
12.腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。
13.姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。
14.把姜切块。
15.尖椒没有全部切开，要不味道太辣。
16.材料准备好。
17.把全部材料装入坛子，
18.把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。
19.锅里放油，烧热，放入花椒。
20.花椒爆香后关火晾凉。
21.把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
22.这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。

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