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剁椒鱼头
遗忘↘蕾拉●
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这道菜,吃的就是麻、辣还有鲜融合在一起的滋味。
简单
蒸
酸辣
二十分钟
食材明细
主料
胖头鱼鱼头
1个
小葱
1把切段切末
生姜
一块切片
辅料
盐
少许
料酒
少许
红剁椒
适量
豆瓣酱
适量
野山椒酱
适量
红油豆豉
适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.
材料备齐。首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟;
2.
接着在盘底铺上姜片和葱段;
3.
将腌好的鱼头放置在葱姜上;
4.
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香;
5.
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上;
6.
蒸锅中水烧开,鱼头上锅蒸8分钟;
7.
蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
小窍门&温馨提示
1、鱼头洗净后盐味应码重一点,这样可以去腥增香,成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成,蒸的途中不要中断或降低火力,否则鱼肉的细嫩口感会受影响。
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