菜谱

妈妈的味道—令人陶醉的五花肉烧百叶结

 摩西膳坊GODOFMERCY

过去和妈妈生活在一起,总喜欢在外面吃,只觉得妈妈做菜太过清淡,没有觉得妈妈做的菜有多吸引我。现在离家在外,真的会经常想起那种属于年幼时的幸福。每当想家的时候,总会有一股特殊的味道从心底浮起,悠远的香味,在我血液和灵魂里飘散开来,让我五脏六腑为之陶醉。这就是家的味道;是一种无可替代的温暖。妈妈的厨艺虽然没有外面饭馆厨师的厨艺好,但她亲手烹煮的味道是永远模仿不来的,是天底下独一无二的,再好的厨师,都没办法复制。因为这里面有妈妈的关爱、有幸福的味道;一直包容呵护着我的成长。
记得小时候最喜欢妈妈做的“五花肉烧百叶结”,只要闻到这散发扑鼻的香气的美食,我都会猴急的抓起筷子,一边呼着气,一边还深怕贼人会来抢似的;捞起一个就往嘴里塞,快快咬下一口烫着嘴;饱吸五花肉香的百叶结,妈妈的这道看似最平常的菜,两种食材非常普通;搭配在一起却十分合理。关键是每一口都饱含着真挚的母爱。如同味道和感觉融合在一起,形成美妙的“味觉”定格在我脑海记忆的最深处,成为永久情意的提醒。妈妈的味道寄于情,妈妈的味道至于真。我知道,即使身为她的女儿,我也没办法完全重现这熟悉的味道。有妈才有家,家的味道就是妈妈的味道!家是最温馨的港湾,最魂牵梦扰的所在。妈妈的味道,纯纯的甜甜的暖暖的。母爱的无私和伟大让我回味一生!
现在每次回家妈妈还是会给我做五花肉烧百叶结,我有着深深的“百叶结”情结;一个一个的百叶结如同母女连心的情结!紧紧的将母爱贯穿始终~同样的食材、同样的味道、同样的感动一次一次地加深我的脑细胞对于它们的印象,即使很久很久以后在别处看见熟悉的菜色,闻到似曾相识的味道,脑海里浮现的第一个影像——那是一种让人含在嘴里满含眼泪的感动!让我能够记得这些快乐;依然是属于妈妈和我的那份幸福!

食材明细
主料
辅料
五花肉烧百叶结的做法步骤
小窍门&温馨提示

百叶结要放在油水中才有嫩嫩的口感;如果没有油水;干干的不好吃
  如果孕妇要吃这道菜;为了健康就不要加香料了,一样美味
  这些热性佐料容易消耗肠道水分
  造成便秘增加孕妇腹压,压迫胎儿造成早产和胎动不安
  五花肉要做出香味;肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出
  百叶结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味
  烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖,可以给五花肉上色亮闪闪的。
(不过妈妈烧这道菜时,冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的,味道好特别哦!)
  放老抽要看食材的多少决定
  食材不多千万不要像我这样放老抽,那样颜色会变成黑色的
  不要按照我做的量放作料,要因地制宜
  我的食材量太多,用减半的量,按一半的作料放置,这样就比较准确了
  

摩西膳坊GODOFMERCY 的菜谱, 2015-05-08 18:50

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