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三鲜龙虾煲
万食坊
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这个炎热的夏季,就让我们吹着空调,吃着小龙虾,喝着啤酒过吧
初级
煲
微辣
二十分钟
食材明细
主料
小龙虾
1000克
花蛤
500克
鸡爪
250克
冬瓜
250克
土豆
250克
油豆腐
150克
香菜
50克
辅料
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
酱油
1-2勺
料酒
约5勺
黄豆酱
30克左右
排骨酱
5-10克
芝麻
适量
辣椒面
适量
辣椒
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
三鲜龙虾煲的做法步骤
1.
备菜:小龙虾去肠,开水煮一遍备用,土豆,冬瓜,鸡爪切成图片上的形状,香菜切段
2.
放油,黄豆酱,排骨酱,蒜,葱段,辣椒,辣椒面,芝麻,姜片入锅炒香(如果喜欢重口味点,多放辣椒与茴香)
3.
香料炒出香味放鸡爪炒至微熟
4.
鸡爪炒至微熟后放入水1000克左右,(觉得不够后面再加)料酒一小杯,酱油1-2勺,醋,味精,盐,白糖适量(觉得放不准,先少放后慢慢加)
5.
等汤开后加熟龙虾,土豆,冬瓜煮约3-5分钟
6.
开锅看土豆和冬瓜熟了后,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等开了就可以关火,切户煮太久,花蛤肉会缩掉
7.
关火出锅后加香菜,撒点芝麻,(这个时候如果喜欢重口味的,可以另起一锅,放油和辣椒面,茴香烧热泼到香菜上)
小窍门&温馨提示
PS:1小龙虾一定要去尾部的肠子,去肠后洗干净,头部用剪刀减去一半容易入味,然后一定要开水煮去污,2花蛤开了就行,
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