麻婆豆腐

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  1.准备好原材料，豆腐先用开水泡上几分钟；
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  2.将郫县豆腐酱剁碎；
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  3.小火将花椒煸香；
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  4.将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末；
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  5.牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料，将它们搅拌均匀后备用；
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  6.烧热锅，放入适量的油，下入葱姜蒜末爆香；
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  7.再加入豆瓣酱和辣椒粉；煸炒出红油来；
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  8.再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒；
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  9.煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水；
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  10.下入切好的豆腐块煮上两分钟；
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  11.再加入盐和胡椒粉等调味料；
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  12.分次加入适量的水淀粉勾芡；
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  13.出锅前淋入点香油；
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  14.盛入碗中，表面撒上些小葱末。

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