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麻婆豆腐

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麻婆豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 我选用的比较嫩的豆腐,只需用开水泡上几分钟;很多人选用老豆腐, 需要焯水去除豆腥味;
2 开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末;2)花椒煸香后擀成碎粒;3)牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下;
3. 先开始煸香姜葱蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来, 这样加入牛肉馅进去煸炒, 直至变色;
4. 再加入适量的肉汤或者水,倒入切成小块的豆腐进去煮,加入盐等调味料;
5. 煮上两分钟后,就可以开始大火收汁,分次加入水淀粉, 出锅前加入点香油来增味, 最后盛入盘中后表面撒些小葱末。

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