香辣虾

遥远の呼唤（爱茗）

香辣虾

香辣虾---家喻户晓的家常菜，烹饪方法、使用调料各异，不管做法是不是正宗，只要适合自家的口味才最重要。

主料

辅料

香辣虾的做法步骤

1.基围虾适量，清水冲洗沥干水分。
2.剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3.准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。
4.平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。
5.盛出备用。
6.平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。
7.放入豆瓣酱小火炒匀。
8.炒出红油，放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。
9.放入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
10.加入洋葱丝，适量开水，白糖。
11.大火烧开，转中火煮5分钟左右。
12.大火收汁，加入香菜、香葱碎翻炒均匀。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。
3、基围虾的个头较大，剪开背部方便入味，如果虾的个头不大，挑出虾线即可。
4、基围虾没用油炸，炒制过程油可以稍多一些。

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