宫保虾球

小尧0209 发布

宫保虾球

滋味鲜美，虾肉弹牙，下酒美菜。

主料

鲜虾仁250克
熟花生米60克

辅料

宫保虾球的做法步骤

1.所有材料洗净，大葱切节，姜蒜切片，干红椒切节；
2.鲜虾去头壳后背部开刀去虾线，加入盐、1/2勺料酒、蛋清和1勺水淀粉抓匀，腌制15分钟；
3.花生米用油炸熟备用；
4.将2勺生抽、2勺料酒、3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉调成料汁备用；
5.炒锅内放适量食用油烧至5成热，下虾仁用筷子不断搅拌滑熟变色，捞出滤油；
6.锅内留底油，下干红椒和花椒煸香；
7.加入豆瓣煸香；
8.再加入葱姜蒜煸香；
9.倒入虾仁翻炒几下；
10.将第4个步骤中的料汁倒入锅中，翻炒，放入熟花生米翻炒几下关火；
11.

分类：热菜海鲜产妇川菜夏季食谱宴客菜

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