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湖南剁椒鱼头
婧-椛氺冄
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剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
简单
蒸
中辣
一小时
食材明细
主料
包头鱼鱼头
一个
辅料
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
剁椒
适量
湖南剁椒鱼头的做法步骤
1.
包头鱼鱼头一个,对半切开,下颌相连。清洗干净。
2.
配置腌料:料酒、生抽、胡椒粉、少量盐(超市买的剁椒,有的很咸,就不用放盐)。
3.
鱼头放入腌料中,腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。
4.
取一盘子,姜葱铺底。
5.
放上腌制好的鱼头。
6.
在鱼头上均匀铺上一层剁椒。
7.
水开后,上锅,大火蒸10分钟,焖2分钟。
8.
起锅大火热油。
9.
取出蒸好的鱼头,撒上一层香葱粒。并浇上热油,即可。
小窍门&温馨提示
1,超市买的剁椒,有的很咸,先尝尝自己的剁椒的咸淡口味,再决定放多少的量;2,每个人能吃辣的程度不一样,先尝尝自己的剁椒的辣度,再决定放多少的量。
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